Món Yến Sào phổ thông nhất

Món Yến Sào phổ thông nhất

Chè yến táo

Nguyên liệu:

Yến sào nguyên chất đã làm sạch : 10gr

Hạt sen tươi : 50gr

Nhãn nhục : 30gr

Táo đỏ khô: 10 trái

Đường phèn : 50 gr ( nhãn nhục đã có độ ngọt sẵn)

Chế biến:

Hạt sen tươi luộc 25-30 phút là chín, vớt ra để ráo nước. Lượt nước hạt sen lại cho trong
Để yến vào chén ngâm 30 phút. khi yến đã nở ngạn yến qua rây cho ráo nước, rồi cho yến vào 1 cái tô + một chén nước hạt sen , đem chưng cách thủy 30- 45 phút là được
Nhãn nhục rửa sạch để ráo.
Táo đỏ rửa sạch nấu 15 phút vớt ra cho vào nồi nước đường phèn
Đường phèn + 1 chén nước nấu tan, cho hạt sen + táo tàu + nhãn nhục nấu 15phút cho các nguyên liệu thấm đường
Múc Yến ra chén chan nước đừơng phèn , hạt sen, táo đỏ, nhãn nhục. Ăn nóng lạnh tùy ý thích.

---

Chè yến đường phèn

Nguyên liệu:

- Tổ yến đã qua sơ chế (xem phần hướng dẫn sơ chế), khoảng 5 Gr/ một lần ăn/ một người.
- Đường phèn liều lượng tùy thích (khoảng 3 muỗng cafe đường phèn hạt cho 5 Gr tổ yến),
- Nước để nguội .
- Một chén nhỏ (hay thố nhỏ) để chưng cách thủy.
- Một nồi vừa đủ để đựng chén (hay thố nhỏ).

Cách làm :

Bước 1: Tổ yến sau khi mua về

- Nếu là yến thô (còn nguyên tổ) chúng ta phải làm sạch lông và tạp chất (xem phần hướng dẫn sơ chế) trước khi qua bước 2.

- Nếu là yến đã qua sơ chế (yến đã làm sạch lông), chúng ta nên ngâm yến vào nước khoảng 20 phút rồi đổ bỏ nước đã ngâm và tiếp tục làm bước 2.

Bước 2: Cho tổ yến đã làm sạch và đường phèn vào một chén ăn cơm (hay thố nhỏ) cùng một lúc. Đổ nước đầy chén.

Bước 3: Đặt chén (hay thố nhỏ) ở trên vào nồi đã chuẩn bị, đổ nước vào nồi cho vừa ngập 1/4 thân của chén.

Bước 4: Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa, thời gian chưng thông thường là 20 phút, có thể khác nhau theo từng loại, xin tham khảo thêm bảng thời gian ngâm nở và chưng cách thủy ở phần sơ chế để đạt kết quả tốt nhất.

Bước 5: Sau khi kiểm tra thấy tổ yến đã đạt được độ mềm cần thiết (theo ý thích tùy mỗi người), tắt lửa dùng yến nóng hay để lạnh đều được, có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh và thêm phần thơm ngon cho chén yến.

Lưu ý: Không nên chưng quá lâu so với thời gian trong bảng đã quy định, tổ yến có thể bị nhão, làm mất hương vị đặc trưng của tổ yến.

---

  

Chè yến sen

Nguyên liệu:

- 1/2 tổ yến
-12 hạt sen
-80g đường phèn
-400ml nước
-1 lát gừng mỏng

Cách làm món chè tổ yến hạt sen

Bước 1: Làm sạch tổ yến, ngâm khoảng 30 – 45 phút cho yến nở đều.
Bước 2: Nếu hạt sen tươi thì lột vỏ, sử dụng cây tăm xuyên bỏ tim hột sen, làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó.
Hạt sen khô thì ngâm trong nước nóng khoảng 1-2g rồi mở lên cho khi mềm là vớt ra.
Bước 3: Đường phèn tán nhỏ, lưu ý nếu đường không sạch phải nhúng nhanh qua nước sôi. Gừng non gọt vỏ, cắt lát mỏng, tùy thích.
Bước 4: Chia vào mỗi chén 2/3 muỗng súp yến đã chế biến cho nở mềm, 10-12 hạt sen, 1/2 muỗng súp đường phèn hoặc ít hơn chút, một lát gừng, cho thêm nước và hấp cách thủy khoảng 20 phút cho đến khi mềm hạt sen, tan hết đường. Khi lấy ra, cho thêm chút nước ấm nếu bạn thích ăn món chè yến lạt hơn.

3. Thưởng thức: Lấy món chè tổ yến hạt sen ra bát, có thể dùng nóng hay lạnh đều rất ngon có tác dụng bổ phổi, đẹp da, giúp ngủ ngon